الرئبال
10-14-2006, 12:58 AM
عرض كامل الموضوع : القهوة.. تاريخ وأسرار
تعتبر القهوة المشروب الاول على المستوى العالمي ويكادلايخلومجتمع
منها على حسب اختلاف طرقها وتسمياتها..لكن ماهوالتاريخ الفعلي لها
واين اكتشفت.....فلنبحرقليلا في عالم القهوة....
أسطورة نشأتها....
تقول الاسطورة :انه في قديم الزمان وتحديدا في عام850 م عاش في
جبال الحبشة راعي ماعز يدعى كلدي ولاحظ الراعي ان ماشيته تصبح اكثر
نشاطا وحيوية حتى انها لاتنام عندماتأكل من ثمار نوع معين من الأشجار
البرية ..ونقل هذاالراعي ملاحظته الى شخص يشكو أليه عدم قدرته على
على السهر ليلا فكان ذلك هو الاكتشاف الاول لثمار شجرة البن وأثرها
المنبه والمنشط على من يتناولها...
ظهرت القهوة العربية اول ما ظهرت في اليمن على يد علماء الصوفية وقد
اختلف المؤرخون في اول من اكتشفها واستخدمها كشراب وتشير بعض
المراجع الى ان ذلك يعود الى الفقيه الصوفي علي بن عمر الشاذلي
المتوفى سنة (821)هـ . كما تشير بعض المراجع الاخرى الى ان اكتشاف
القهوة يعود الى العلامة جمال الدين الذبحاني ويقال في سبب اظهاره لها
على انه كان عرض له امر اقتضى له الخروج من عدن الى بر عجم فأقام بها
مدة فوجد اهله يستعملون القهوة ولم يعلم لها خاصية ثم عرض له لما رجع
الى عدن مرض فتذكر القهوة فشربها فنفعته فيه, وإنه لما سلك طريق
التصوف صار هو وغيره من الصوفية بعدن يستعينون بشربها, ثم تتابع
الناس اجمعون والفقهاء والعوام على شربها للاستعانة بها على مطالعة
العلم وغير ذلك من اهل الحرف والصناعات
ولكن تاريخ القهوة المدون لدينا فقد دون له الطبيب العربي الرازي في
كتابه الطبي الحاوي ولكن فقد هذا الكتاب بمرور الزمن وبقيت لناشهادة
ممن نقلوه الينا
امااقدم نص على ذلك فهو كتاب القانون في الطب للعالم الشهيرابن سينا
وضمن له في كتابه فصل كامل عن _البن_القهوة
كان الن ينبت بريا في الحبشة وبعض أجزاء اليمن حتى القرن الثاني عشر
الميلادي
وفي وقت غيرمعلوم من في ذلك الزمن اكتشف اليمنيون ان عملية
تحميس بذور البن وسحقها تسمح لها بتحرير أفضل لنكهتها وطعمها في
الماء المغلي
وفي القرن الرابع عشر المنيلادي سجل في اليمن أول استعمال غير طبي
للبن ومن المرجح ان زراعته بدأت ذلك الوقت لتلبية الحاجة الملحة المؤدية
الى استعماله من قبل العامة..
وفي مطلع القرن السادس عشر كلن شرب القهوة قد راج على نطاق
واسع
وانتقل على ايدي الحجاج الى القاهرة ودمشق وانتشرت فوراظاهرة
تخصيص أماكن عامة لشرب القهوة تعرف ب المقاهي..
فلقد ظهرت في مصر في حارة الجامع الازهر فكانت تشرب برواق اليمن
الموجود في نفس الجامع من قبل اليمنيين ومن كان يسكن معهم في
رواقهم من اهل الحرمين الشريفين, وكانوا يشربونها كل ليلة اثنين وجمعة
يضعونها في اناء كبير من الفخار الاحمر ويغرف منه بإناء صغير ليوزع على
الحاضرين
وقد كانت القهوة قد ظهرت في مكة وفشت بالمدينة المنورة بحيث ان
الناس يطبخونها في بيوتهم كثيرا
وشكل الاثر المنبه للقهوة وماكان يدور على السنة العامة من مبالغات حول
تأثيرها الجانبية مسألة اثارت العلما وأفتى بعضهم في مكة المكرمة عام
1511م 917هـ الى تحريمها
ولكن التحريم لم يدم أكثر من عام اذا ان الابحاث حولها التي قام بها العلماء
في الحجاز والقاهرة أكدت لهم مساؤئ القهوة ليست على مستوى
الخطورة الموجبة لتحريمها فأصدرالسلطان قانصوه الغوري مرسوما يمنع
بعض أشكال شرب القهوة والدوران بها في الاسواق ولم يمنع تعاطيها
بالكامل...
وفي عام1554م وصل الى اسطنبول رجال اعمال احدهماسوري من حلب
والاخر من دمشق وافتتحا اول مقهى
واتشرت من بعد ذلك المقاهي بشكل كبير جداففي حلول عام1570م كان
عددالمقاهي في اسطنبول حوالي 600مقهى؟؟؟
انتشار البن في اوربا
في عام1609سجل اول اتصال اوربي بالبن وتجارته من خلال ((شركة
الهندالشرقية))الشهيرة في مرفأ يمني اعطى اسمه لاحقا للبن ((المخا))
وبعدذلك بسبع سنوات حصل التاجر الهولندي بيترفان دربروك على بضع
نبتات صغيرة من اليمن ونقلها الى امستردام لزراعتها هناك ومحاولة
نشرها واكثارها...
ومن جهة أخرى من أوربا فكان ان حمل سفير السلطان العثماني عادة
شرب القهوة الى فيينا حيث أطلع عليها طبقة الارستقراطية النمساوية في
عام 1665 م
وفي عام ا1669م قام سفير قام سفير اخر للسلطان العثماني لدى فرنسا
بتعريف الفرنسيين على القهوة وطرق تحضيرها وشربها
ومن ثم انتشرت في فرنسا بشكل سريع جدا حيث لم ينقض القرن السابع
عشرالميلادي حتى انتشرت المقاهي في جميع العواصم الاوربية
حتى أن الموسيقار جوهانس سيباستيان باخ ألف سنة1734م أغنية
((القهوة))
وفي عام 1780م أصبحت فرنسا المنتج العالمي الاول للبن بفضل زراعتها
لها في جزر الانتيل
وفي عام 1727م قام بعض اللصوص بسرقة بعض الشتلات للبن من
غوياناالفرنسية الى البرازيل البرتغالية حيث زرعوها هناك
وفي عام1900م اصبحت البازيل تنتج وحدها نحو90في المئة من
محصول البن عالميا
وفي العصر الحديث تم اكتشاف عدة انواع مساعدة للقهوة تصنيعية
من ابرزها البن السريع الذوبان وغيرها...
أشكال تحضير القهوة
تبداطريقة تحضير القهوة بفصل نواة ثمر البن عن القشر ومن ثم حمسها
وطحنها واستخراج محتويات المسحوق ونكهته وغليه بالماء
اختلافات تحضير القهوة
الاختلاف دائمايكون في المذاق والنكهة ويكون عند حمس بذور البن في
وعاء معدني خفيف فوق نار خفيفة
ففي الجزيرة العربية يميل الحمس الخفيف جدا بحيث يبقى اللون مائلا الى
الاصفر اوالحمس المتوسط فيكون فيتحول من اللون الاخضر الشاحب الى
اللون البني الفاتح((الاشقر))
وهناك الحمس القوي الذي يحول البذور الى اللون البني الداكن الاقرب
الى السواد.
وطريقة اعداد وتحضيرها فتتم بدق بذور البن ودقه بالمهباش((المحماس))
ثم توضع بعدذلك في الدلال وتغلى على النار بعد وضع الماء وتعطربقليل
من الهيل
وأماالطريقة الشائعة في العالم لتحضير القهوة هوالغلي على الطريقة
المسماة((التركية))حيث يغلى الماء ثم يضاف اليه مقدار معين من البن
المطحون ويضاف اليه السكر وتحرك القهوة عندغليانها مرات عديدة
كي تذوب قشدة التي تظهر على السطح وتترك لمدة بسيطة تترسب
وتبقى في الاسفل وتقدم في الفناجين بعد تصفيتها من القشدة
أغلى انواع القهوة ثمنا
اغلى انواع القهوة اوالبن هوذلك النوع المسمى ((كوبي لواك))الاندونيسي
النادرجدا المكتشف عام 1994موقداشتراه سمسارهولندي 35كيلوغرام
منه بمبلغ وقدره سبعة الف دولار
أدوات استخدام القهوة
اوعية تختلف بتطابق صحنين تسمياتها في البلدان العربية
ففي الشام تسمى الركوة وفي مصر الكنكة وفي اسطنبول تسمى
كزفي التي تصنع من النحاس
ولكن أشهر الادوات المستخدمة في تقديم وصنع القهوة هي...
الدلة
دلة%20بغدادية.gif
وتعتبرالدلة تحفة فنية بديعة في غاية الدقة في الصنع
وتختلف صناعاتها ومسمياتها وتعود صناعتهاالى القرن السادس عشر
الميلادي ولكنها لمت تكتمل دقتها في الصناعة الا في القرن التاسع عشر
أنواعها1-الصالحانية:وتتميز بفوهة واسعة متناسبة وتعود تسميتها الى مبتكرها
وهو محمداغااالصالحاني الدمشقي في القرن التاسع عشر الميلادي
2-البغدادية أوالرسلانية :وهي صغيرة القاعدة وفوهتها متناسبة السعة مع
قاعدتها وتنسب الى ابوحسن رسلان في دمشق وهي المنتشرة حاليا
3-الحسوي: نسبة الى منطقة الأحسا وتشبه البغداية من حيث الشكل
الى ان الخصر اكثر تحدبا وعامودهااقصر
4-الاسطنبولي-ونشأفي العاصمة العثمانية ومنهاانتقل الى البلادالعربية
وتتميز بقاعدة عريضة اشبه بتطابق صحنين ونصف الدلة الاعلى اشبه
باسطوانة صغيرة القطر
اعتبارات خاصة للقهوة عن العرب
مكانة%20القهوة.
للقهوة العربية مكانة خاصة جدا في قلب الانسان العربي وخاصة
البدوالذين اشتهروابالكرم واكرام الضيف ومساعدة المحتاج
فهي لديهم رمز وطقس خاص من طقوس الضيافة الخاصة في الكرم
والاحسان للضيف القادم اليهم
فالترحيب بمن يحل ضيفاً على مضارب العرب البدو او يدخل مضافاتهم
ومجالسهم يدرك معنى القهوة في ضيافاتهم فهي رمز الاحتفاء والترحيب
حيث يتربع موقد نارها في مقدمة المجلس حيث يقوم بالعناية بها على
مدار اليوم لتكون دافئة بحرارة اللقاء وجاهزة لاستقبال الضيف الجديد.
وتقدم القهوة العربية للضيف بعد السلام عليه واستمراره في جلسته
حيث يصب له فنجان ويقدم له باليد اليمنى ويتناوله الضيف باليد اليمنى
ايضا ويهزه عندما يعيده اشارة الى الاكتفاء والشكر والثناء
وفي بعض الاحيان وعندما يأتي الضيف في طلب او عتاب لا يشرب قهوة
مضيفه بل يضعها امامه حتى يسأله المضيف سبب الطلب او العتاب ويستجيب لرغبة الضيف.
. وفي المجالس الكبيرة ومضافات كبار القبيلة ووجهائها لا تستقر فناجين
القهوة فهي تدور عند مقدم كل ضيف جديد
مماقيل عن القهوة من أشعار العرب
قال برهان الدين المبلط:
ياعائبا لسواد قهوتناالتي ** فيـهاشفـاءالنـفس من امراضـها
اومايراهاوهي في فنجانها** تحكي سواد العين وسط بياضها
وقال الرومي على لسان القهوة
اناالمعشوقة السمرا ** وأجـلى فـي الفنـاجـين
وعودالهندلي عطرا ** وذكري شاع في الصين
وقال الشاعر
عرج على القهوة في حانها فاللطف قد حف بندمانها
فإنه لاهم يبقى إذا قابـلـك السـاقي بفـنجانـها
وقال أحدهم
سقتني قهوة في جنح ليل وفي يدها خضاب كالمداد
فقهوتهاوكفاهاوليلي سـواد في سـواد في سـواد
وللقهوة عند شعراء الجزيرة العربية نصيب كبير فهم يتغنون فيها بمجالسهم
ويفتخرون فيها فهي مضرب الكرم للضيف عندهم
فيقول الامير الفارس الشاعرمحمد الاحمد السديري
صبه ومده يا كريم السبالي ** يبعد همومي يوم اشمه بالانفاس
فنجال يغدي ما تصور ببالي ** روابع تضرب به أخماس وأسداس
وقال الشاعر الفارس راكان بن حثلين
ياماحلا الفنجال مع سيحة البال**في مجلس مافيه نفس ثقيلة
هذاولد عم وهذاولد خال** وهذارفيق مالقينا مثيله
وقال الشاعر محمد العبدالله القاضي
دنيت لي من غالي البن مالاق **بالكف صافيها عن العذق منسوق
احمس ثلاث يا نديمي على ساق**ريحه على جمر الغضى يفضح السوق
واياك والنيه وبالك والاحراق **واصحا تصير بحمسة البن مطفوق
دقه بنجر يسمعه كل مشتاق **راع الهوى يطرب الى دق بخفوق
وهناك القصيدة المشهورة للشاعر دغيم الظلماوي يقول فيها
يا كليب شب النار يا كليب شبه** عليك شبه والحطب لك يجابي
الوالمه يا كليب عجل بصبه**والرزق عند اللي ينشي السحابي
حنا علينا جيب ماها وحبه** وعليك تقليط الدلال العذابي
ادغث لها يا كليب من جزل خبه** وشبه الى منه هبا كل هابي
القهوة والطب..
ان تأثير القهوة يختلف من شخص لآخر حسب العمر وسرعة الجسد في
التخلص من مادة الكافيين والأمراض التي يعاني منها، كأمراض القلب
وضغط الدم والكوليسترول العالي وحصا المرارة والأمراض العقلية, وما
يتعلق بالمرأة في حالة الحمل
لاشك ان الإحساس بالنشاط بعد تناول القهوة، وهو ناتج عن افتعال غير
طبيعي، سببه تأثير مادة الكافييين في اكثار كمية الـstress hormone في
الدم وإثارة المركز العصبي الرئيسي في الجسم. لكن هذا النشاط مؤقت,
فبعد 3 ساعات تهبط كمية الكافيين في الجسم الى النصف مما يؤدي الى
الشعور بالإرهاق. هكذا يدخل المرء دورة النشاط والإحباط, ويسرع الى
تناول فنجان آخر كلما احس بالتعب ليستعيد نشاطه
من ينصح بالتخفيف والاقلا ل من شرب القهوة..
الأشخاص الذين يعانون من القرحة او اوجاع في المعدة
- الاشخاص الذين يتحسسون جداً من الكافيين
- النساء الحوامل والمرضعات
" منقول "
ودمتم بخير
تحياتي
الرئبال
تعتبر القهوة المشروب الاول على المستوى العالمي ويكادلايخلومجتمع
منها على حسب اختلاف طرقها وتسمياتها..لكن ماهوالتاريخ الفعلي لها
واين اكتشفت.....فلنبحرقليلا في عالم القهوة....
أسطورة نشأتها....
تقول الاسطورة :انه في قديم الزمان وتحديدا في عام850 م عاش في
جبال الحبشة راعي ماعز يدعى كلدي ولاحظ الراعي ان ماشيته تصبح اكثر
نشاطا وحيوية حتى انها لاتنام عندماتأكل من ثمار نوع معين من الأشجار
البرية ..ونقل هذاالراعي ملاحظته الى شخص يشكو أليه عدم قدرته على
على السهر ليلا فكان ذلك هو الاكتشاف الاول لثمار شجرة البن وأثرها
المنبه والمنشط على من يتناولها...
ظهرت القهوة العربية اول ما ظهرت في اليمن على يد علماء الصوفية وقد
اختلف المؤرخون في اول من اكتشفها واستخدمها كشراب وتشير بعض
المراجع الى ان ذلك يعود الى الفقيه الصوفي علي بن عمر الشاذلي
المتوفى سنة (821)هـ . كما تشير بعض المراجع الاخرى الى ان اكتشاف
القهوة يعود الى العلامة جمال الدين الذبحاني ويقال في سبب اظهاره لها
على انه كان عرض له امر اقتضى له الخروج من عدن الى بر عجم فأقام بها
مدة فوجد اهله يستعملون القهوة ولم يعلم لها خاصية ثم عرض له لما رجع
الى عدن مرض فتذكر القهوة فشربها فنفعته فيه, وإنه لما سلك طريق
التصوف صار هو وغيره من الصوفية بعدن يستعينون بشربها, ثم تتابع
الناس اجمعون والفقهاء والعوام على شربها للاستعانة بها على مطالعة
العلم وغير ذلك من اهل الحرف والصناعات
ولكن تاريخ القهوة المدون لدينا فقد دون له الطبيب العربي الرازي في
كتابه الطبي الحاوي ولكن فقد هذا الكتاب بمرور الزمن وبقيت لناشهادة
ممن نقلوه الينا
امااقدم نص على ذلك فهو كتاب القانون في الطب للعالم الشهيرابن سينا
وضمن له في كتابه فصل كامل عن _البن_القهوة
كان الن ينبت بريا في الحبشة وبعض أجزاء اليمن حتى القرن الثاني عشر
الميلادي
وفي وقت غيرمعلوم من في ذلك الزمن اكتشف اليمنيون ان عملية
تحميس بذور البن وسحقها تسمح لها بتحرير أفضل لنكهتها وطعمها في
الماء المغلي
وفي القرن الرابع عشر المنيلادي سجل في اليمن أول استعمال غير طبي
للبن ومن المرجح ان زراعته بدأت ذلك الوقت لتلبية الحاجة الملحة المؤدية
الى استعماله من قبل العامة..
وفي مطلع القرن السادس عشر كلن شرب القهوة قد راج على نطاق
واسع
وانتقل على ايدي الحجاج الى القاهرة ودمشق وانتشرت فوراظاهرة
تخصيص أماكن عامة لشرب القهوة تعرف ب المقاهي..
فلقد ظهرت في مصر في حارة الجامع الازهر فكانت تشرب برواق اليمن
الموجود في نفس الجامع من قبل اليمنيين ومن كان يسكن معهم في
رواقهم من اهل الحرمين الشريفين, وكانوا يشربونها كل ليلة اثنين وجمعة
يضعونها في اناء كبير من الفخار الاحمر ويغرف منه بإناء صغير ليوزع على
الحاضرين
وقد كانت القهوة قد ظهرت في مكة وفشت بالمدينة المنورة بحيث ان
الناس يطبخونها في بيوتهم كثيرا
وشكل الاثر المنبه للقهوة وماكان يدور على السنة العامة من مبالغات حول
تأثيرها الجانبية مسألة اثارت العلما وأفتى بعضهم في مكة المكرمة عام
1511م 917هـ الى تحريمها
ولكن التحريم لم يدم أكثر من عام اذا ان الابحاث حولها التي قام بها العلماء
في الحجاز والقاهرة أكدت لهم مساؤئ القهوة ليست على مستوى
الخطورة الموجبة لتحريمها فأصدرالسلطان قانصوه الغوري مرسوما يمنع
بعض أشكال شرب القهوة والدوران بها في الاسواق ولم يمنع تعاطيها
بالكامل...
وفي عام1554م وصل الى اسطنبول رجال اعمال احدهماسوري من حلب
والاخر من دمشق وافتتحا اول مقهى
واتشرت من بعد ذلك المقاهي بشكل كبير جداففي حلول عام1570م كان
عددالمقاهي في اسطنبول حوالي 600مقهى؟؟؟
انتشار البن في اوربا
في عام1609سجل اول اتصال اوربي بالبن وتجارته من خلال ((شركة
الهندالشرقية))الشهيرة في مرفأ يمني اعطى اسمه لاحقا للبن ((المخا))
وبعدذلك بسبع سنوات حصل التاجر الهولندي بيترفان دربروك على بضع
نبتات صغيرة من اليمن ونقلها الى امستردام لزراعتها هناك ومحاولة
نشرها واكثارها...
ومن جهة أخرى من أوربا فكان ان حمل سفير السلطان العثماني عادة
شرب القهوة الى فيينا حيث أطلع عليها طبقة الارستقراطية النمساوية في
عام 1665 م
وفي عام ا1669م قام سفير قام سفير اخر للسلطان العثماني لدى فرنسا
بتعريف الفرنسيين على القهوة وطرق تحضيرها وشربها
ومن ثم انتشرت في فرنسا بشكل سريع جدا حيث لم ينقض القرن السابع
عشرالميلادي حتى انتشرت المقاهي في جميع العواصم الاوربية
حتى أن الموسيقار جوهانس سيباستيان باخ ألف سنة1734م أغنية
((القهوة))
وفي عام 1780م أصبحت فرنسا المنتج العالمي الاول للبن بفضل زراعتها
لها في جزر الانتيل
وفي عام 1727م قام بعض اللصوص بسرقة بعض الشتلات للبن من
غوياناالفرنسية الى البرازيل البرتغالية حيث زرعوها هناك
وفي عام1900م اصبحت البازيل تنتج وحدها نحو90في المئة من
محصول البن عالميا
وفي العصر الحديث تم اكتشاف عدة انواع مساعدة للقهوة تصنيعية
من ابرزها البن السريع الذوبان وغيرها...
أشكال تحضير القهوة
تبداطريقة تحضير القهوة بفصل نواة ثمر البن عن القشر ومن ثم حمسها
وطحنها واستخراج محتويات المسحوق ونكهته وغليه بالماء
اختلافات تحضير القهوة
الاختلاف دائمايكون في المذاق والنكهة ويكون عند حمس بذور البن في
وعاء معدني خفيف فوق نار خفيفة
ففي الجزيرة العربية يميل الحمس الخفيف جدا بحيث يبقى اللون مائلا الى
الاصفر اوالحمس المتوسط فيكون فيتحول من اللون الاخضر الشاحب الى
اللون البني الفاتح((الاشقر))
وهناك الحمس القوي الذي يحول البذور الى اللون البني الداكن الاقرب
الى السواد.
وطريقة اعداد وتحضيرها فتتم بدق بذور البن ودقه بالمهباش((المحماس))
ثم توضع بعدذلك في الدلال وتغلى على النار بعد وضع الماء وتعطربقليل
من الهيل
وأماالطريقة الشائعة في العالم لتحضير القهوة هوالغلي على الطريقة
المسماة((التركية))حيث يغلى الماء ثم يضاف اليه مقدار معين من البن
المطحون ويضاف اليه السكر وتحرك القهوة عندغليانها مرات عديدة
كي تذوب قشدة التي تظهر على السطح وتترك لمدة بسيطة تترسب
وتبقى في الاسفل وتقدم في الفناجين بعد تصفيتها من القشدة
أغلى انواع القهوة ثمنا
اغلى انواع القهوة اوالبن هوذلك النوع المسمى ((كوبي لواك))الاندونيسي
النادرجدا المكتشف عام 1994موقداشتراه سمسارهولندي 35كيلوغرام
منه بمبلغ وقدره سبعة الف دولار
أدوات استخدام القهوة
اوعية تختلف بتطابق صحنين تسمياتها في البلدان العربية
ففي الشام تسمى الركوة وفي مصر الكنكة وفي اسطنبول تسمى
كزفي التي تصنع من النحاس
ولكن أشهر الادوات المستخدمة في تقديم وصنع القهوة هي...
الدلة
دلة%20بغدادية.gif
وتعتبرالدلة تحفة فنية بديعة في غاية الدقة في الصنع
وتختلف صناعاتها ومسمياتها وتعود صناعتهاالى القرن السادس عشر
الميلادي ولكنها لمت تكتمل دقتها في الصناعة الا في القرن التاسع عشر
أنواعها1-الصالحانية:وتتميز بفوهة واسعة متناسبة وتعود تسميتها الى مبتكرها
وهو محمداغااالصالحاني الدمشقي في القرن التاسع عشر الميلادي
2-البغدادية أوالرسلانية :وهي صغيرة القاعدة وفوهتها متناسبة السعة مع
قاعدتها وتنسب الى ابوحسن رسلان في دمشق وهي المنتشرة حاليا
3-الحسوي: نسبة الى منطقة الأحسا وتشبه البغداية من حيث الشكل
الى ان الخصر اكثر تحدبا وعامودهااقصر
4-الاسطنبولي-ونشأفي العاصمة العثمانية ومنهاانتقل الى البلادالعربية
وتتميز بقاعدة عريضة اشبه بتطابق صحنين ونصف الدلة الاعلى اشبه
باسطوانة صغيرة القطر
اعتبارات خاصة للقهوة عن العرب
مكانة%20القهوة.
للقهوة العربية مكانة خاصة جدا في قلب الانسان العربي وخاصة
البدوالذين اشتهروابالكرم واكرام الضيف ومساعدة المحتاج
فهي لديهم رمز وطقس خاص من طقوس الضيافة الخاصة في الكرم
والاحسان للضيف القادم اليهم
فالترحيب بمن يحل ضيفاً على مضارب العرب البدو او يدخل مضافاتهم
ومجالسهم يدرك معنى القهوة في ضيافاتهم فهي رمز الاحتفاء والترحيب
حيث يتربع موقد نارها في مقدمة المجلس حيث يقوم بالعناية بها على
مدار اليوم لتكون دافئة بحرارة اللقاء وجاهزة لاستقبال الضيف الجديد.
وتقدم القهوة العربية للضيف بعد السلام عليه واستمراره في جلسته
حيث يصب له فنجان ويقدم له باليد اليمنى ويتناوله الضيف باليد اليمنى
ايضا ويهزه عندما يعيده اشارة الى الاكتفاء والشكر والثناء
وفي بعض الاحيان وعندما يأتي الضيف في طلب او عتاب لا يشرب قهوة
مضيفه بل يضعها امامه حتى يسأله المضيف سبب الطلب او العتاب ويستجيب لرغبة الضيف.
. وفي المجالس الكبيرة ومضافات كبار القبيلة ووجهائها لا تستقر فناجين
القهوة فهي تدور عند مقدم كل ضيف جديد
مماقيل عن القهوة من أشعار العرب
قال برهان الدين المبلط:
ياعائبا لسواد قهوتناالتي ** فيـهاشفـاءالنـفس من امراضـها
اومايراهاوهي في فنجانها** تحكي سواد العين وسط بياضها
وقال الرومي على لسان القهوة
اناالمعشوقة السمرا ** وأجـلى فـي الفنـاجـين
وعودالهندلي عطرا ** وذكري شاع في الصين
وقال الشاعر
عرج على القهوة في حانها فاللطف قد حف بندمانها
فإنه لاهم يبقى إذا قابـلـك السـاقي بفـنجانـها
وقال أحدهم
سقتني قهوة في جنح ليل وفي يدها خضاب كالمداد
فقهوتهاوكفاهاوليلي سـواد في سـواد في سـواد
وللقهوة عند شعراء الجزيرة العربية نصيب كبير فهم يتغنون فيها بمجالسهم
ويفتخرون فيها فهي مضرب الكرم للضيف عندهم
فيقول الامير الفارس الشاعرمحمد الاحمد السديري
صبه ومده يا كريم السبالي ** يبعد همومي يوم اشمه بالانفاس
فنجال يغدي ما تصور ببالي ** روابع تضرب به أخماس وأسداس
وقال الشاعر الفارس راكان بن حثلين
ياماحلا الفنجال مع سيحة البال**في مجلس مافيه نفس ثقيلة
هذاولد عم وهذاولد خال** وهذارفيق مالقينا مثيله
وقال الشاعر محمد العبدالله القاضي
دنيت لي من غالي البن مالاق **بالكف صافيها عن العذق منسوق
احمس ثلاث يا نديمي على ساق**ريحه على جمر الغضى يفضح السوق
واياك والنيه وبالك والاحراق **واصحا تصير بحمسة البن مطفوق
دقه بنجر يسمعه كل مشتاق **راع الهوى يطرب الى دق بخفوق
وهناك القصيدة المشهورة للشاعر دغيم الظلماوي يقول فيها
يا كليب شب النار يا كليب شبه** عليك شبه والحطب لك يجابي
الوالمه يا كليب عجل بصبه**والرزق عند اللي ينشي السحابي
حنا علينا جيب ماها وحبه** وعليك تقليط الدلال العذابي
ادغث لها يا كليب من جزل خبه** وشبه الى منه هبا كل هابي
القهوة والطب..
ان تأثير القهوة يختلف من شخص لآخر حسب العمر وسرعة الجسد في
التخلص من مادة الكافيين والأمراض التي يعاني منها، كأمراض القلب
وضغط الدم والكوليسترول العالي وحصا المرارة والأمراض العقلية, وما
يتعلق بالمرأة في حالة الحمل
لاشك ان الإحساس بالنشاط بعد تناول القهوة، وهو ناتج عن افتعال غير
طبيعي، سببه تأثير مادة الكافييين في اكثار كمية الـstress hormone في
الدم وإثارة المركز العصبي الرئيسي في الجسم. لكن هذا النشاط مؤقت,
فبعد 3 ساعات تهبط كمية الكافيين في الجسم الى النصف مما يؤدي الى
الشعور بالإرهاق. هكذا يدخل المرء دورة النشاط والإحباط, ويسرع الى
تناول فنجان آخر كلما احس بالتعب ليستعيد نشاطه
من ينصح بالتخفيف والاقلا ل من شرب القهوة..
الأشخاص الذين يعانون من القرحة او اوجاع في المعدة
- الاشخاص الذين يتحسسون جداً من الكافيين
- النساء الحوامل والمرضعات
" منقول "
ودمتم بخير
تحياتي
الرئبال